Tomates Rellenos

Los tomates rellenos son un plato versátil y pueden prepararse de muchas maneras diferentes. La versión que les presento ahora es una interpretación italiana de este plato que puede servirse como entrante o guarnición. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 6 tomates firmes pero maduros
• 100 g de arroz Arborio o Carnaroli
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• Perejil fresco picado
• Albahaca fresca picada
• 1 diente de ajo
• 100 g de mozzarella (u otro queso a elección)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Lavar los tomates y cortar la parte superior para crear una “tapa”. Usar una cucharita para retirar con cuidado la pulpa interna de los tomates, procurando no romper la piel.
3. En un bol, mezclar el arroz crudo con el parmesano rallado, las hierbas picadas, el ajo finamente picado, sal y pimienta. También se puede añadir un poco de la pulpa de tomate picada.
4. Cortar la mozzarella (u otro queso elegido) en cubitos pequeños e incorporarla a la mezcla de arroz.
5. Rellenar los tomates vaciados con la mezcla de arroz y queso.
6. Colocar las tapas sobre los tomates rellenos y rociar con un hilo de aceite de oliva virgen extra cada tomate.
7. Colocar los tomates en una bandeja ligeramente engrasada y cocinar durante unos 30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y los tomates ligeramente dorados.

Curiosidades

Los tomates rellenos son una preparación típica de la cocina casera italiana. Pueden modificarse fácilmente para acompañar platos principales de carne o pescado y son una excelente forma de aprovechar tomates maduros. En algunas variantes, se añade carne picada o atún al relleno para un mayor contenido proteico.