Ravioli di Ricotta e Spinaci con Burro e Salvia

Prepariamo insieme questi deliziosi ravioli di ricotta e spinaci con un condimento al burro e salvia, un classico della cucina italiana.

Ingredienti

• 250 g di pasta all’uovo (pronta o fatta in casa)
• 200 g di ricotta di buona qualità
• 100 g di spinaci cotti e strizzati
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Noce moscata a piacere
• Sale e pepe a piacere
• 100 g di burro
• Foglie di salvia fresca a piacere

Preparazione

1. Iniziate preparando il ripieno: mescolate in una ciotola la ricotta, gli spinaci tritati finemente, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di noce moscata e sale e pepe quanto basta fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Stendete la pasta all’uovo in sfoglie sottili (circa 1-2 mm di spessore). Disponete piccole quantità di ripieno sulla pasta a intervalli regolari.
3. Coprite con un’altra sfoglia di pasta e premete bene intorno al ripieno per sigillare i ravioli, facendo attenzione a eliminare eventuali bolle d’aria.
4. Ritagliate i ravioli con una rotella o uno stampo per pasta e ricordate di infarinare leggermente il piano di lavoro per evitare che si attacchino.
5. Lessate i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti o finché non salgono a galla.
6. Mentre i ravioli cuociono, fate sciogliere il burro in una padella e aggiungete la salvia. Lasciate dorare leggermente il burro per insaporirlo con la salvia.
7. Scolate i ravioli con una schiumarola e saltateli nel burro e salvia per qualche minuto a fuoco medio.
8. Servite subito, completando con un’ulteriore spolverata di parmigiano se desiderate.

Curiosità

I ravioli sono una specialità tipica di varie regioni italiane e possono essere farciti con ingredienti diversi. L’abbinamento ricotta e spinaci è uno dei più classici e amati. La ricotta, un formaggio fresco e leggero, si sposa perfettamente con la dolcezza degli spinaci e il parmigiano aggiunge un tocco di sapore in più. Il condimento al burro e salvia, con il suo aroma intenso e burroso, completa il piatto in modo squisito, offrendo un contrasto di sapori che esalta la delicatezza del ripieno.