Ravioli de Ricotta y Espinacas con Mantequilla y Salvia

Preparemos juntos estos deliciosos ravioli de ricotta y espinacas con un condimento de mantequilla y salvia, un clásico de la cocina italiana.

Ingredientes

• 250 g de pasta al huevo (lista o hecha en casa)
• 200 g de ricotta de buena calidad
• 100 g de espinacas cocidas y escurridas
• 50 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 100 g de mantequilla
• Hojas de salvia fresca al gusto

Preparación

1. Comience preparando el relleno: mezcle en un bol la ricotta, las espinacas picadas finamente, el huevo, el parmesano, una pizca de nuez moscada y sal y pimienta al gusto hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Estire la pasta al huevo en láminas finas (aproximadamente 1-2 mm de grosor). Coloque pequeñas cantidades de relleno sobre la pasta a intervalos regulares.
3. Cubra con otra lámina de pasta y presione bien alrededor del relleno para sellar los ravioli, teniendo cuidado de eliminar posibles burbujas de aire.
4. Recorte los ravioli con una ruedecilla o un molde para pasta y recuerde enharinar ligeramente la superficie de trabajo para evitar que se peguen.
5. Hierva los ravioli en abundante agua con sal durante aproximadamente 3-4 minutos o hasta que suban a la superficie.
6. Mientras los ravioli se cocinan, derrita la mantequilla en una sartén y añada la salvia. Deje dorar ligeramente la mantequilla para aromatizarla con la salvia.
7. Escurra los ravioli con una espumadera y saltéelos en la mantequilla y salvia durante unos minutos a fuego medio.
8. Sirva inmediatamente, completando con un espolvoreado adicional de parmesano si lo desea.

Curiosidades

Los ravioli son una especialidad típica de varias regiones italianas y pueden rellenarse con ingredientes diferentes. La combinación de ricotta y espinacas es una de las más clásicas y apreciadas. La ricotta, un queso fresco y ligero, se combina perfectamente con la dulzura de las espinacas y el parmesano añade un toque de sabor adicional. El condimento de mantequilla y salvia, con su aroma intenso y mantecoso, completa el plato de manera exquisita, ofreciendo un contraste de sabores que realza la delicadeza del relleno.