Rigatoni con Speck e Fiori di Zucchina

I rigatoni con speck e fiori di zucchina sono un piatto semplice e gustoso, che unisce la dolcezza dei fiori di zucchina al sapore deciso dello speck. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti

• 320 grammi di rigatoni
• 200 grammi di fiori di zucchina
• 150 grammi di speck affettato sottile, tagliato a strisce
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di panna
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)
• Parmigiano grattugiato (opzionale)
• Un mazzetto di prezzemolo tritato (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate pulendo i fiori di zucchina, rimuovendo il gambo, i pistilli interni e le impurità. Lavateli delicatamente e asciugateli con carta da cucina. Quindi tagliateli a strisce, non troppo sottili.
2. In una padella fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Una volta dorati, eliminate l’aglio.
3. Aggiungete le strisce di speck e fatelo rosolare finché non diventa croccante.
4. Unite i fiori di zucchina alla padella con lo speck e cuocete per circa 5 minuti a fuoco medio, finché non sono teneri ma ancora croccanti. Condite con sale e pepe.
5. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete i rigatoni al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
6. Scolate la pasta conservando un po’ dell’acqua di cottura e trasferitela nella padella con speck e fiori di zucchina.
7. Aggiungete la panna ai rigatoni e, se necessario, un po’ dell’acqua di cottura per creare una crema leggera che leghi il sugo alla pasta.
8. Mescolate il tutto a fuoco basso per qualche minuto, finché la pasta non è ben condita.
9. Impiattate e, se desiderate, spolverizzate con parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.

Servite immediatamente per gustare al meglio i sapori di questo delizioso piatto.

Trivia

In questa ricetta abbiamo unito due ingredienti tipici dell’Alto Adige, lo speck, con uno dei fiori commestibili più apprezzati nella cucina italiana, i fiori di zucchina. L’aggiunta di panna crea una crema che lega insieme il sapore affumicato dello speck con il delizioso gusto dei fiori.