Risotto con Verza, Speck e Fontina

Il risotto con verza, speck e fontina è un piatto ricco di sapori che unisce ingredienti semplici e gustosi. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 320 g di riso per risotto (carnaroli o arborio)
• 200 g di verza
• 150 g di speck a cubetti
• 100 g di fontina tagliata a cubetti
• 1/2 cipolla bianca
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine di oliva
• Burro (q.b. per mantecare a fine cottura)
• Sale e pepe
• Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Pulite la verza eliminando le foglie esterne più dure, tagliatela a listarelle sottili e lavatela bene sotto acqua corrente.
2. In una padella, soffriggete dolcemente la mezza cipolla tritata finemente con un filo di olio extravergine di oliva finché non diventa trasparente.
3. Aggiungete lo speck a cubetti e fatelo rosolare per qualche minuto per sprigionare il suo aroma.
4. Unite la verza tagliata e cuocete per qualche minuto finché non si ammorbidisce.
5. Aggiungete il riso e tostatelo nel soffritto per circa 2 minuti, mescolando continuamente.
6. Sfumate con il vino bianco finché l’alcol non sarà evaporato.
7. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo e continuate la cottura del risotto, aggiungendo altro brodo man mano che il precedente viene assorbito, sempre mescolando.
8. Quando il riso è quasi pronto (dopo circa 16-18 minuti), unite la fontina a cubetti e mantecate con una noce di burro per renderlo cremoso. Se desiderate, potete aggiungere anche del parmigiano grattugiato.
9. Regolate di sale e pepe e servite il risotto ben caldo.

Curiosità

Il risotto con verza, speck e fontina è un piatto che deriva dalla tradizione alpina, dove l’abbinamento di verdure invernali con formaggi e salumi tipici dà vita a ricette sostanzose e riscaldanti. La fontina, con il suo sapore dolce e la capacità di fondere, rende il risotto particolarmente cremoso e invitante.