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Salmone Marinato

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per il salmone marinato che è semplice da preparare e deliziosa. Ecco come fare.

Ingredienti

  • 500 g di filetto di salmone fresco, senza pelle
  • 200 g di sale grosso
  • 200 g di zucchero di canna
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 mazzetto di aneto fresco (o, se preferisci, finocchietto selvatico)
  • 2 cucchiai di grani di pepe schiacciati
  • 2 cucchiai di vodka (opzionale, per esaltare i sapori)

Preparazione

  1. In una ciotola, mescola insieme il sale grosso e lo zucchero di canna.
  2. Aggiungi la scorza grattugiata di limone, i grani di pepe schiacciati e l’aneto tritato.
  3. Rivesti una teglia da forno con della pellicola trasparente, lasciandola pendere oltre i bordi in modo da poter poi avvolgere il salmone.
  4. Cospargi metà del composto di sale e zucchero sulla pellicola nella teglia.
  5. Posiziona il filetto di salmone sopra e versa il resto del composto sopra di esso, assicurandoti di coprire completamente il pesce.
  6. Se decidi di usare la vodka, spruzzala ora sul salmone.
  7. Avvolgi il salmone con la pellicola in eccesso, quindi aggiungi un altro strato di pellicola per sigillare bene.
  8. Posiziona un peso sopra il salmone (un’altra teglia con lattine sopra andrà bene) per pressarlo leggermente.
  9. Conserva il salmone in frigorifero e lascialo marinare per almeno 24 ore, fino a 48 ore se preferisci un sapore più intenso.
  10. Trascorso il tempo di marinatura, rimuovi il salmone dalla teglia, sciacqualo sotto acqua fredda per rimuovere l’eccesso di sale e zucchero, e asciugatelo con carta da cucina.
  11. Affetta il salmone a fette sottili e disponile su un piatto da portata.

Il salmone marinato è ottimo da gustare da solo, con una fetta di pane nero, o utilizzato in altre preparazioni come insalate o come base per piatti più elaborati.

Curiosità

Questa preparazione è simile a un piatto della cucina scandinava chiamato “gravlax” che viene tradizionalmente consumato durante i periodi festivi. Nel tempo è diventato un antipasto apprezzato in tutto il mondo, e la vodka è un trucco usato in alcune varianti per esaltare il sapore del pesce.