Spaghetti con burro, acciughe e pane croccante

Gli spaghetti con burro, acciughe e pane croccante sono un piatto semplice ma saporito. Ecco come preparare questa deliziosa pasta.

Ingredienti

• Spaghetti: 320 g
• Burro: 50 g
• Filetti di acciughe in olio: 6
• Aglio: 1 spicchio
• Pane raffermo: 100 g
• Olio extravergine di oliva: q.b.
• Peperoncino: 1 (opzionale)
• Prezzemolo tritato: q.b. (per guarnire)

Preparazione

1. Iniziate tostando il pane raffermo. Tagliatelo a cubetti piccoli e tostatelo in una padella con un filo di olio extravergine di oliva finché non diventa dorato e croccante. Poi mettetelo da parte.

2. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente.

3. Nel frattempo, in un’altra padella, sciogliete il burro a fuoco basso. Aggiungete l’aglio schiacciato (e il peperoncino se gradite un tocco piccante) per insaporire il burro. Lasciate soffriggere per un paio di minuti.

4. Tagliate i filetti di acciughe in olio a pezzetti e aggiungeteli al burro fuso. Lasciate che le acciughe si sciolgano leggermente, mescolando delicatamente per amalgamare con il burro.

5. Una volta cotta la pasta, scolatela, conservando un po’ di acqua di cottura. Aggiungete gli spaghetti nella padella con burro e acciughe e mescolate bene. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura per mantenere il piatto umido e cremoso.

6. Servite gli spaghetti caldi, cospargendo sopra il pane croccante che avete messo da parte, e guarnite con una spolverata di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.

Curiosità

Questo piatto è una variante “arricchita” degli spaghetti con le acciughe, un classico della cucina umile italiana, soprattutto nel Sud Italia. L’aggiunta di burro lo rende più cremoso e in stile settentrionale, mentre il pane croccante fornisce un piacevole contrasto di texture. È un esempio di come pochi ingredienti semplici ma di qualità possano creare un piatto delizioso e soddisfacente.