Espaguetis con mantequilla, anchoas y pan crujiente

Los espaguetis con mantequilla, anchoas y pan crujiente son un plato simple pero sabroso. Aquí te explicamos cómo preparar esta deliciosa pasta.

Ingredientes

• Espaguetis: 320 g
• Mantequilla: 50 g
• Filetes de anchoas en aceite: 6
• Ajo: 1 diente
• Pan duro: 100 g
• Aceite de oliva virgen extra: c.s.
• Guindilla: 1 (opcional)
• Perejil picado: c.s. (para decorar)

Preparación

1. Empiece tostando el pan duro. Córtelo en cubitos pequeños y tuéstelo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que quede dorado y crujiente. Luego resérvelo.

2. Cueza los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente.

3. Mientras tanto, en otra sartén, derrita la mantequilla a fuego bajo. Añada el ajo machacado (y la guindilla si desea un toque picante) para aromatizar la mantequilla. Deje sofreír un par de minutos.

4. Corte los filetes de anchoas en aceite en trocitos y agréguelos a la mantequilla derretida. Deje que las anchoas se disuelvan ligeramente, removiendo con suavidad para integrarlas con la mantequilla.

5. Una vez cocida la pasta, escúrrala reservando un poco de agua de cocción. Añada los espaguetis a la sartén con la mantequilla y las anchoas y mezcle bien. Si es necesario, agregue un poco de agua de cocción para mantener el plato húmedo y cremoso.

6. Sirva los espaguetis calientes, espolvoreando por encima el pan crujiente que reservó y decore con una pizca de perejil picado para un toque de frescura.

Curiosidades

Este plato es una variante “enriquecida” de los espaguetis con anchoas, un clásico de la cocina humilde italiana, sobre todo en el sur de Italia. La adición de mantequilla lo hace más cremoso y al estilo del norte, mientras que el pan crujiente aporta un contraste agradable de texturas. Es un ejemplo de cómo unos pocos ingredientes simples pero de calidad pueden crear un plato delicioso y satisfactorio.