Strudel Salado con Jamón Cocido, Champiñones y Fontina

El strudel salado con jamón cocido, champiñones y fontina es una variación sabrosa y deliciosa del strudel clásico. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 hoja rectangular de masa de hojaldre
• 150 g de jamón cocido, en lonchas
• 200 g de champiñones (champiñones o variados), ya limpios
• 150 g de fontina, en lonchas
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• 1 huevo (para pincelar)
• Perejil picado c.s.

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
2. En una sartén, sofreír la chalota y el ajo picados finamente con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
3. Añadir los champiñones en láminas, salpimentarlos y cocinarlos hasta que estén dorados y todo el agua de vegetación se haya evaporado.
4. Retirar el ajo y añadir un poco de perejil picado a los champiñones, luego apagar el fuego y dejar enfriar la mezcla.
5. Extender la masa de hojaldre y distribuir uniformemente las lonchas de jamón cocido, dejando libres los bordes.
6. Sobre el jamón, colocar las lonchas de fontina.
7. Untar los champiñones ya fríos sobre toda la superficie.
8. Enrollar con cuidado la masa de hojaldre sobre sí misma, empezando por el lado largo, asegurándose de sellar bien los bordes para evitar escapes durante la cocción.
9. Sellar también bien los extremos y colocar el strudel sobre una bandeja forrada con papel de horno con la parte del cierre hacia abajo.
10. Batir el huevo y pincelar la superficie del strudel para darle un bonito color dorado en el horno.
11. Practicar algunos cortes diagonales en la superficie del strudel para que salga la humedad durante la cocción.
12. Hornear durante unos 25-30 minutos o hasta que esté bien dorado y crujiente.
13. Sacarlo del horno y dejarlo templar unos minutos antes de servirlo.

Curiosidades

El strudel salado es una variante del más famoso strudel dulce, típico de la cocina austriaca y extendido también por Europa central. La versión salada es muy apreciada en Italia, especialmente en Trentino-Alto Adigio, donde el strudel de manzana dulce forma parte integral de la tradición culinaria. Con esta receta proponemos un relleno que evoca los sabores del bosque y de la montaña, incorporando jamón y fontina, dos ingredientes típicos del norte de Italia.