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Torta Salata ai Funghi e Lenticchie

17/11/2023

Ecco una ricetta per una torta salata con funghi e lenticchie che potete provare:

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée
  • 150 g di lenticchie secche (o 300 g se precotte)
  • 300 g di funghi misti (freschi o surgelati)
  • 1 piccola cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 100 g di formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano o a scelta)
  • 2 uova
  • 50 ml di panna
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Se usate lenticchie secche, iniziate mettendole a bagno per diverse ore, quindi scolatele e cuocetele in acqua fresca per circa 30 minuti o finché non saranno tenere. Se usate lenticchie precotte, scolatele e sciacquatele sotto acqua fredda.

  2. Mentre le lenticchie cuociono, pulite i funghi con un panno umido o uno spazzolino. Affettate i funghi.

  3. Affettate finemente la cipolla e tritate l’aglio. In una padella, soffriggete cipolla e aglio con un filo d’olio e il rosmarino tritato finché non diventano traslucidi.

  4. Aggiungete i funghi nella padella e cuocete finché non saranno dorati e avranno perso la maggior parte dell’acqua. Regolate di sale e pepe a piacere. Rimuovete il rosmarino.

  5. Preriscaldate il forno a 180 °C.

  6. In una ciotola, sbattete le uova con la panna, unite il formaggio grattugiato e mescolate bene. Poi aggiungete le lenticchie e i funghi cotti. Regolate di sale e pepe a piacere.

  7. Srotolate la pasta sfoglia o brisée e adagiatela in una teglia per torte, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Versate il ripieno di lenticchie e funghi sulla base di pasta.

  8. Infornate la torta salata per circa 25-30 minuti o finché non avrà un aspetto dorato e la pasta sarà ben cotta.

  9. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

Curiosità

Le lenticchie sono un alimento molto salutare ricco di proteine, perfetto per arricchire piatti vegetariani come questa torta salata. In Italia è tradizione mangiare le lenticchie la Vigilia di Capodanno per augurare abbondanza e prosperità, ma sono un ingrediente versatile che si presta a molte altre ricette durante tutto l’anno.