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Torta Salata agli Spinaci

17/11/2023

La torta salata agli spinaci è un piatto classico e versatile, ottimo come antipasto, primo piatto o per un buffet. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia (circa 230-250g)
  • 500g di spinaci freschi o surgelati
  • 200g di ricotta
  • 100g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
  • 2 uova
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 1 spicchio d’aglio (opzionale)
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (se si usano spinaci freschi)

Preparazione

  1. Se usate spinaci freschi, lavateli accuratamente e cuoceteli in padella con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio per qualche minuto, finché non appassiscono. Se usate spinaci surgelati, cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione, quindi strizzateli bene per eliminare l’acqua in eccesso.

  2. In una ciotola, mescolate la ricotta con il formaggio grattugiato, aggiungete le uova, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Amalgamate tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

  3. Unite gli spinaci al composto di ricotta e mescolate bene.

  4. Stendete la pasta brisée o la pasta sfoglia in una teglia precedentemente imburrata o foderata con carta forno. Bucchate il fondo con i rebbi di una forchetta.

  5. Versate il ripieno di spinaci e ricotta sulla base di pasta, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.

  6. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti o finché la superficie non risulti dorata e la pasta cotta.

  7. Lasciate intiepidire leggermente prima di servire.

Curiosità

La torta salata, o quiche nella versione francese, è un piatto estremamente versatile che si presta a numerose varianti. In Italia è comune arricchirla con ingredienti tipici come prosciutto cotto, pancetta o salame, ma anche con verdure diverse come carciofi o zucchine. Inoltre, la combinazione di formaggio e uova nel ripieno crea una base cremosa che si abbina perfettamente alla croccantezza della pasta brisée o sfoglia.

Se desiderate, potete abbinare questa torta salata a un vino bianco italiano leggero come un Pinot Grigio o un Verdicchio, che con la loro acidità bilanciano la ricchezza del piatto.