Tarta Salada de Setas y Lentejas

17/11/2023

Aquí tienes una receta para una tarta salada con setas y lentejas que puedes probar:

Ingredientes

1 rollo de masa de hojaldre o brisée
150 g de lentejas secas (o 300 g si precocidas)
300 g de setas mixtas (frescas o congeladas)
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 ramita de romero fresco
100 g de queso rallado (pecorino, parmesano o a elección)
2 huevos
50 ml de nata
Aceite de oliva virgen extra c.s.
Sal y pimienta c.s.

Preparación

Si usas lentejas secas, empieza poniéndolas en remojo durante varias horas, luego escúrrelas y cuécelas en agua fresca durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas. Si usas lentejas precocidas, escúrrelas y enjuágalas bajo agua fría.
Mientras se cuecen las lentejas, limpia las setas con un paño húmedo o un cepillo. Corta las setas en láminas.
Corta finamente la cebolla y pica el ajo. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite y el romero picado hasta que estén transparentes.
Añade las setas a la sartén y cocina hasta que estén doradas y hayan perdido la mayor parte del agua. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Retira el romero.
Precalienta el horno a 180 °C.
En un bol, bate los huevos con la nata, incorpora el queso rallado y mezcla bien. Luego añade las lentejas y las setas cocidas. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Desenrolla la masa de hojaldre o brisée y colócala en un molde para tartas, pincha el fondo con los dientes de un tenedor. Vierte el relleno de lentejas y setas sobre la base de masa.
Hornea la tarta salada durante unos 25-30 minutos o hasta que tenga un aspecto dorado y la masa esté bien cocida.
Saca del horno y deja enfriar antes de servir.

Curiosidades

Las lentejas son un alimento muy saludable rico en proteínas, perfecto para enriquecer platos vegetarianos como esta tarta salada. En Italia es tradición comer lentejas la Nochevieja para desear abundancia y prosperidad, pero son un ingrediente versátil que se presta a muchas otras recetas durante todo el año.