Zuppa di cozze alla napoletana

La zuppa di cozze alla napoletana è un piatto classico della cucina napoletana, molto apprezzato per il suo sapore di mare e la semplicità. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 kg di cozze
• 3 spicchi d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• 400 g di pomodori pelati
• 1 peperoncino piccante (opzionale)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pane casereccio

Preparazione

1. Pulire le cozze rimuovendo il bisso (il filamento che sporge dal guscio) e raschiare via le impurità dalla superficie dei gusci con una spazzola nuova o una spugna abrasiva. Quindi sciacquarle accuratamente sotto acqua corrente.

2. In una pentola capiente, soffriggere gli spicchi d’aglio sbucciati in olio extravergine d’oliva. Se si gradisce un tocco piccante, aggiungere anche il peperoncino tritato.

3. Una volta che l’aglio si è dorato, aggiungere i pomodori pelati schiacciati con una forchetta. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso.

4. Aggiungere le cozze nella pentola, coprire con un coperchio e aumentare la fiamma. Cuocere per circa 5-10 minuti, finché tutte le cozze non si saranno aperte.

5. Nel frattempo, preparare fette di pane casereccio e tostarle leggermente.

6. Eliminare le cozze che non si sono aperte e togliere quelle aperte dal guscio, lasciandone alcune intere per la presentazione.

7. Regolare di sale e aggiungere prezzemolo tritato a piacere.

8. Servire la zuppa di cozze calda accompagnata dalle fette di pane tostato.

Curiosità

Questo piatto riflette la filosofia culinaria napoletana di valorizzare al massimo i doni del mare. La zuppa di cozze era originariamente un piatto povero, consumato principalmente dai pescatori con quanto la pesca del giorno aveva offerto. Col tempo è diventato un vero simbolo della cucina casalinga napoletana, oltre che un must nei friggitorie locali, dove viene servita come gustoso street food.