Albóndigas de gambas y patatas

Aquí tienes la receta para unas deliciosas albóndigas de gambas y patatas al estilo italiano.

Ingredientes

• 300 g de gambas ya limpias
• 400 g de patatas
• 1 huevo
• 40 g de parmesano rallado
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado c.s.
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza cocinando las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez listas, pélalas y aplástalas con un pasapurés hasta obtener un puré.

2. Mientras tanto, corta las gambas en trocitos pequeños (si prefieres, también puedes picarlas de forma gruesa con un cuchillo o un procesador).

3. En un bol, combina el puré de patatas con las gambas picadas. Añade el huevo, el parmesano, el perejil fresco picado, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

4. Toma porciones de masa y forma las albóndigas. Si la masa queda demasiado blanda, puedes añadir un poco de pan rallado para absorber la humedad.

5. Pasa las albóndigas por pan rallado hasta cubrirlas uniformemente.

6. Calienta abundante aceite en una sartén y, una vez caliente, fríe las albóndigas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados.

7. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Sirve las albóndigas de gambas y patatas calientes, acompañadas si quieres de una salsa de trufa o de una sencilla mayonesa.

**### Curiosidades ** Las albóndigas de gambas se prestan muy bien a personalizarse con hierbas aromáticas o especias al gusto, como cilantro para un toque más exótico o limón para una nota de frescura. Además, pueden ser una excelente idea para un aperitivo sabroso o un segundo plato ligero, según el tamaño en que se preparen. ¡Buen provecho!