Angel Food Cake

El Angel Food Cake es un postre muy suave y ligero caracterizado por su consistencia aireada, obtenida gracias a las claras de huevo montadas a punto de nieve. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 12 claras de huevo
• 1 cucharadita de cremor tártaro (o jugo de limón como alternativa)
• 300 g de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 160 g de harina para pastelería (o harina 00 tamizada con una pizca de levadura en polvo y almidón de maíz)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, monta las claras de huevo con el cremor tártaro y una pizca de sal hasta obtener una espuma suave.
3. Añade gradualmente 200 g de azúcar, continuando a montar hasta obtener picos firmes y brillantes. Incorpora el extracto de vainilla.
4. En otro bol, tamiza la harina con los 100 g de azúcar restantes.
5. Incorpora delicadamente la mezcla de harina y azúcar a las claras montadas, una cucharada a la vez, procurando no desmontar la mezcla.
6. Vierte la masa en un molde para angel food cake sin engrasar (o en un molde tubular).
7. Hornea durante unos 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
8. Inmediatamente después de sacarlo del horno, voltea el molde y deja enfriar completamente boca abajo antes de desmoldar el pastel. Este paso ayuda a que el pastel no se desinfle durante el enfriamiento.
9. Una vez enfriado, pasa suavemente una espátula por los bordes del molde para despegar el pastel y desmóldalo con cuidado.

Curiosidades

El Angel Food Cake debe su nombre a su textura ligera como “las nubes del paraíso”. A menudo se contrapone a la Devil’s Food Cake, un postre de chocolate muy denso y húmedo. Sírvlo con un espolvoreado de azúcar glas, acompañado quizá de fruta fresca o una salsa de chocolate para contrastar su dulzor etéreo con un toque de sabor adicional.