Arancini con arroz basmati, pollo y curry

¡Por supuesto! Recordemos que el arancino es un plato clásico siciliano, típicamente preparado con tipos de arroz para risotto como Carnaroli o Arborio. Sin embargo, hoy les presento una variante exótica que utiliza arroz basmati, pollo y curry para añadir un toque fusión al plato.

Ingredientes

• 200 g arroz basmati
• 300 g pechuga de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de curry en polvo
• Caldo de pollo c.s.
• 100 g guisantes congelados
• 2 huevos
• Pan rallado c.s.
• Harina c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite para freír
• 50 g mantequilla
• Parmigiano rallado c.s. (opcional)
• 100 g mozzarella, cortada en cubitos (opcional)

Preparación

1. Comience cocinando el arroz basmati en agua con sal siguiendo las instrucciones para obtener un arroz no demasiado blando, ya que se freirá después. Escurra el arroz y déjelo enfriar.

2. Mientras el arroz se enfría, corte la pechuga de pollo en cubitos pequeños. Pique finamente la cebolla y el ajo. En una sartén, derrita la mantequilla y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

3. Añada los cubitos de pollo y dórelos a fuego medio. Condimente con curry, sal y pimienta, luego cocine todo durante unos 10 minutos.

4. Vierta un poco de caldo de pollo si es necesario para evitar que la mezcla se seque demasiado y añada los guisantes. Continúe la cocción hasta que los guisantes estén tiernos y el pollo esté cocido. Deje enfriar la mezcla de pollo.

5. Bata los huevos en un bol. Prepare dos platos separados con harina y pan rallado.

6. Tome un puñado de arroz basmati, haga un hueco en el centro para el relleno. Añada una cucharada de la mezcla de pollo y curry y, si lo desea, también un trozo de mozzarella. Cierre el arancino formando una bola o un cono, asegurándose de que el relleno quede bien sellado en el interior.

7. Pase cada arancino primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado, asegurándose de que quede bien cubierto.

8. Fría los arancini en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escúrralos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

9. Sirva los arancini calientes y crujientes.

Los arancini con arroz basmati, pollo y curry son una deliciosa variación que fusiona la tradición siciliana con los sabores exóticos de la India. El arroz basmati aporta una textura única y la adición de curry y pollo hace de este plato una excelente opción para sorprender a sus invitados con algo diferente a lo habitual.