Arancini de espaguetis

Los arancini de espaguetis son una sabrosa variante de los arancini sicilianos tradicionales que se preparan con arroz. Son una excelente manera de reutilizar los espaguetis sobrantes y transformarlos en un plato delicioso y apetitoso. Aquí tienes una receta básica que puedes personalizar según tus gustos.

Ingredientes

• Espaguetis cocidos, 250 g (mejor si son del día anterior)
• Huevos, 2
• Harina de trigo, c.s.
• Pan rallado, c.s.
• Queso pecorino o parmesano rallado, 50 g
• Mozzarella, cortada en cubitos, 100 g
• Aceite para freír, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.

Preparación

1. En un bol grande, bate los huevos y añade el pecorino o parmesano rallado, sal y pimienta al gusto, mezclando bien.
2. Incorpora los espaguetis cocidos y fríos a los huevos batidos y asegúrate de que queden bien cubiertos por la mezcla.
3. Toma una porción de espaguetis con las manos y coloca en el centro un cubito de mozzarella, procurando cerrar los espaguetis alrededor del queso formando una bola.
4. Pasa las bolas de espaguetis por la harina, luego por los huevos batidos restantes y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
5. En una sartén, calienta abundante aceite para freír y, una vez alcanzada la temperatura adecuada, fríe los arancini de espaguetis hasta que estén dorados y crujientes.
6. Retira los arancini del aceite con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sírvelos calientes.

Curiosidades

El nombre “arancini” se refiere a la forma y el color que estos fritos adquieren después de la cocción, pareciéndose a pequeñas naranjas. Aunque la versión tradicional prevé el uso del arroz, los arancini de espaguetis ofrecen una variante interesante y igualmente sabrosa. En muchas regiones de Italia, estos fritos también se conocen como “frittelle di pasta” o “polpette di spaghetti”.

Te recomiendo acompañar los arancini de espaguetis con una salsa a base de tomate, quizá ligeramente picante, para añadir un toque de sabor extra. ¡Buen provecho!