Arroz con leche al horno

El arroz con leche al horno es un plato dulce simple y reconfortante, y puedo proporcionarte una versión básica que puedes personalizar a tu gusto. Así es como prepararlo:

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 200 gramos de arroz para risottos (como el Arborio o el Carnaroli)
• 100 gramos de azúcar granulada
• 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla
• La cáscara de 1 limón (no tratado y bien lavado)
• 50 gramos de mantequilla
• 1 pizca de sal
• Canela en polvo (opcional)
• Azúcar glas (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C.
2. En una cacerola, lleva a ebullición la leche con la vaina de vainilla cortada longitudinalmente (o el extracto de vainilla) y la cáscara de limón. Añade un pizca de sal.
3. Cuando la leche empiece a hervir, elimina la cáscara de limón y la vaina de vainilla (si es necesario raspa las semillas y añádelas a la leche), luego vierte el arroz.
4. Deja cocer el arroz en la leche a fuego bajo removiendo de vez en cuando durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté al dente.
5. Retira del fuego, elimina la vaina de vainilla y añade el azúcar granulada y la mantequilla en trocitos. Mezcla bien para que se derrita la mantequilla y el azúcar.
6. Unge con mantequilla una fuente para horno y vierte la mezcla de arroz y leche en su interior.
7. Coloca en el horno ya caliente y deja cocer durante unos 45 minutos o hasta que la superficie se dore y quede ligeramente crujiente.
8. Una vez sacado del horno, puedes espolvorear con canela en polvo y azúcar glas al gusto.

Curiosidades

El arroz con leche al horno es una receta con raíces bastante antiguas, especialmente en los países del norte de Europa, pero presenta variantes también en Italia. En algunos casos, para hacer el plato más rico, se añade a la mezcla también pasas de uva u otros tipos de fruta seca. Puede servirse tanto como postre como para el desayuno, acompañado quizá de mermelada o fruta fresca.