Arroz fundente al horno con tomate y mozzarella

El arroz fundente al horno con tomate y mozzarella es una variante de la clásica pizzaiola enriquecida con el toque reconfortante del arroz. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso plato:

Ingredientes

• 350 g de arroz
• 500 g de passata de tomate
• 250 g de mozzarella para pizza
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de albahaca fresca
• 50 g de parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Agua para cocer el arroz

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. En una cazuela, cuece el arroz en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete, pero asegurándote de que quede al dente, ya que seguirá cocinándose en el horno.
3. Mientras tanto, corta la cebolla en láminas finas y pica los dientes de ajo. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con dos cucharadas de aceite hasta que estén transparentes.
4. Añade la passata de tomate al sofrito, salpimentando al gusto. Deja cocer unos 10-15 minutos a fuego medio y añade la albahaca picada al final.
5. Cuando el arroz esté al dente, escúrrelo e incorpóralo al tomate, mezclando bien para que se integre.
6. Toma una fuente para horno y unta el fondo con un hilo de aceite de oliva. Vierte la mitad del arroz con tomate en la fuente y nivela con una cuchara.
7. Corta la mozzarella en cubitos y distribúyela uniformemente sobre la primera capa de arroz, luego espolvorea con la mitad del parmesano.
8. Añade el arroz restante, nivela de nuevo y termina con una espolvoreada del parmesano restante.
9. Hornea todo unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la mozzarella fundente.
10. Deja reposar el arroz fundente al horno unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El plato se inspira en los sabores sencillos y familiares de la cocina casera italiana, donde el arroz se encuentra con los protagonistas de la pizza margarita. El término «fundente» describe aquí la calidad de la mozzarella que, durante la cocción en el horno, crea esos irresistibles «hilos» que hacen el plato goloso y apetecible. Además, esta receta es una excelente forma de aprovechar posibles sobras de arroz.

¡Buen provecho y disfruta de este delicioso cruce entre un risotto y una pizza al horno!