Arroz Venere con penachos de calamares y langostinos

Aquí está la receta para preparar un delicioso Arroz Venere con penachos de calamares y langostinos, un plato elegante y sabroso que fusiona los sabores del mar con la textura particular de este arroz integral de origen asiático.

Ingredientes

• 200 g de arroz Venere
• 200 g de calamares frescos
• 200 g de langostinos
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Vino blanco seco c.s.

Preparación

1. Lavar el arroz Venere bajo agua corriente fría y escurrirlo. En una olla, llevar a ebullición una cantidad de agua salada suficiente para cocer el arroz. En cuanto el agua hierva, verter el arroz Venere y cocerlo siguiendo los tiempos indicados en el paquete (generalmente requiere más tiempo que los arroces blancos, unos 30-40 minutos).

2. Limpiar los calamares quitando el interior y la piel, luego cortarlos en anillos o penachos, según las preferencias. Limpiar también los langostinos eliminando el caparazón y el intestino.

3. En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo. Cuando el ajo esté dorado, retirarlo y añadir los calamares. Dejarlos saltear unos minutos y luego flambear con un poco de vino blanco seco. Esperar a que el alcohol del vino se evapore antes de añadir los langostinos. Cocinar otros 5-7 minutos o hasta que los mariscos estén cocidos a punto.

4. Mientras tanto, una vez que el arroz Venere esté cocido, escurrirlo bien y reservarlo.

5. Incorporar el arroz Venere en la sartén con los calamares y los langostinos, mezclar delicadamente para que el arroz se impregne con el condimento de mar. Ajustar de sal y pimienta al gusto.

6. Servir el Arroz Venere con penachos de calamares y langostinos bien caliente, espolvoreando con perejil fresco picado finamente.

Curiosidades

El arroz Venere es un arroz integral de aroma particular y color negruzco. Nació en China, pero ahora se cultiva también en Italia, sobre todo en la llanura del Po. Con el tiempo, se ha convertido en un ingrediente muy apreciado en la cocina gourmet por su sabor único, sus propiedades nutricionales y el impacto visual en los platos.