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Bavette con pulpo y gambas

17/11/2023

Las Bavette con pulpo y gambas son un plato rico en sabor que combina sabiamente el gusto del mar con la pasta. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso plato:

Ingredientes

  • 320 g de bavette (o otra pasta larga como linguine o spaghetti)
  • 1 pulpo mediano (aprox. 600-800 g), ya limpio
  • 200 g de gambas, peladas y limpias
  • 2 dientes de ajo
  • 300 g de tomates cherry
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta c.s.
  • 1 chile (opcional)
  • Vino blanco, un vaso para la cocción del pulpo (opcional)

Preparación

  1. Comienza con la cocción del pulpo. Colócalo en una olla amplia y cúbrelo con agua fría, luego lleva a ebullición y deja cocinar durante unos 40 minutos o hasta que esté tierno. Si lo deseas, puedes añadir un vaso de vino blanco durante la cocción para aromatizar.

  2. Una vez cocido, escurre el pulpo, déjalo entibiar y córtalo en trozos.

  3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo y el chile. Una vez dorado el ajo, retíralo y añade el pulpo en trozos. Saltea durante unos minutos.

  4. Añade las gambas y déjalas dorar durante unos 3-4 minutos, o hasta que se hayan puesto rosadas y cocidas.

  5. Añade los tomates cherry cortados por la mitad y déjalos cocer durante unos minutos hasta que se forme una salsita.

  6. Mientras tanto, cocina las bavette en abundante agua salada siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete para asegurarte de que estén al dente.

  7. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la salsa de pulpo y gambas, añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario para alargar la salsa.

  8. Mezcla bien para que la pasta se impregne con el condimento, añade el perejil fresco picado y un chorrito de aceite en crudo si es necesario.

  9. Sirve en platos y sirve inmediatamente.

Curiosidades

Las bavette se combinan perfectamente con las salsas de mar por su capacidad de retener el condimento. El pulpo requiere una cocción cuidadosa para estar tierno y sabroso, mientras que las gambas añaden un sabor dulce que contrasta maravillosamente con el punto justo de acidez de los tomates cherry. Este plato encierra los sabores y colores del Mediterráneo, evocando paisajes marinos y tradición culinaria italiana.

Bavette con pulpo y gambas