Berenjenas a la Parrilla

Las berenjenas a la parrilla son un acompañamiento clásico y versátil de la cocina italiana. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa
• Pimienta negra recién molida (opcional)
• Hierbas aromáticas frescas como albahaca u orégano (opcional)
• Vinagre balsámico o zumo de limón (opcional)

Preparación

1. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Si queréis reducir su sabor ligeramente amargo, podéis espolvorear las rodajas con sal gruesa y dejarlas reposar durante unos 30 minutos. Luego enjuagarlas y secarlas para eliminar el exceso de sal.
2. Calentar una parrilla o plancha a fuego hasta que esté muy caliente.
3. Untar ligeramente las rodajas de berenjena con aceite de oliva virgen extra por ambos lados.
4. Asar las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que adquieran un bonito color dorado y las marcas clásicas de la parrilla. Tardarán unos 2-4 minutos por lado, según el grosor de las rodajas y el calor de la parrilla.
5. Una vez asadas, colocarlas en una bandeja de servir y, si se desea, añadir un poco de sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
6. Si os gusta, también podéis añadir un poco de vinagre balsámico o unas gotas de zumo de limón para un toque ácido.
7. Decorar con hierbas aromáticas frescas picadas.

Las berenjenas a la parrilla se pueden servir tanto calientes como a temperatura ambiente y son un acompañamiento perfecto para carnes o pescados, o también se pueden usar para enriquecer aperitivos y ensaladas.

Curiosidades

Las berenjenas son originarias de la India y llegaron a Italia alrededor del siglo VIII. A pesar de su sabor ligeramente amargo, las berenjenas son muy apreciadas en la cocina mediterránea y son la base de platos famosos como la parmigiana de berenjenas y la caponata siciliana.