ग्रिल्ड बैंगन

ग्रिल्ड बैंगन इतालवी रसोई का एक क्लासिक और बहुमुखी साइड डिश है। यहां आपके लिए रेसिपी है।

सामग्री

• 2 बड़ी बैंगन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• मोटा नमक
• ताज़ा पीसी काली मिर्च (वैकल्पिक)
• ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे तुलसी या अजवायन (वैकल्पिक)
• बाल्समिक सिरका या नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन धोएं और उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी फांकियों में काटें। यदि आप उनके हल्के कड़वे स्वाद को कम करना चाहते हैं, तो फांकियों पर मोटा नमक छिड़कें और लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें। फिर अतिरिक्त नमक हटाने के लिए उन्हें धोकर सुखा लें।
2. ग्रिल या ग्रिल पैन को आग पर तब तक गर्म करें जब तक वह बहुत गर्म न हो जाए।
3. बैंगन की फांकियों को दोनों तरफ से हल्का एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल लगाएं।
4. बैंगन की फांकियों को दोनों तरफ से तब तक ग्रिल करें जब तक उनमें सुनहरा रंग और ग्रिल के क्लासिक निशान न आ जाएं। फांकियों की मोटाई और ग्रिल की गर्मी के आधार पर प्रत्येक तरफ लगभग 2-4 मिनट लगेंगे।
5. एक बार ग्रिल हो जाने पर उन्हें सर्विंग प्लेट पर रखें और यदि चाहें तो थोड़ा नमक, ताज़ा पीसी काली मिर्च और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद डालें।
6. यदि पसंद हो तो खट्टापन देने के लिए थोड़ा बाल्समिक सिरका या नींबू के रस की कुछ बूंदें भी मिला सकते हैं।
7. कटी हुई ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाएं।

ग्रिल्ड बैंगन गर्म या कमरे के तापमान पर परोसे जा सकते हैं और मांस या मछली के लिए एकदम सही साइड डिश हैं, या उन्हें स्टार्टर और सलाद को समृद्ध करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

रोचक तथ्य

बैंगन मूल रूप से भारत के हैं और आठवीं शताब्दी के आसपास इटली पहुंचे। अपने हल्के कड़वे स्वाद के बावजूद, बैंगन भूमध्यसागरीय रसोई में बहुत पसंद किए जाते हैं और बैंगन की परमिगियाना तथा सिसिलियन कैपोनाटा जैसे प्रसिद्ध व्यंजनों का आधार हैं।