Berenjenas rellenas de espaguetis a la norma

Las berenjenas rellenas de espaguetis a la Norma son un plato que combina la cocina tradicional siciliana con una presentación original y creativa. Aquí tienes una receta que puedes seguir para prepararlas:

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 200 g de espaguetis
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Ricotta salata rallada c.s.
• Albahaca fresca
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal. Con un cuchillo pequeño, hacer incisiones en la pulpa formando una cuadrícula y vaciar delicadamente las berenjenas para obtener unas “barquitas”. Conservar la pulpa extraída.
2. Untar las barquitas de berenjena con un poco de aceite, salarlas y pimentar. Hornearlas en el horno ya caliente a 180 grados durante unos 20 minutos o hasta que se hayan ablandado.
3. Mientras tanto, en una sartén, sofreír el ajo en un poco de aceite. Añadir la pulpa de berenjena cortada en cubitos y cocinar hasta que se ablande.
4. Incorporar los tomates cortados en cubitos y cocinar 15 minutos más. Salar, pimentar y añadir hojas de albahaca arrancadas a mano.
5. Cocer los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente, escurrirlos y aliñarlos con la salsa preparada.
6. Rellenar las barquitas de berenjena con los espaguetis a la Norma, espolvorear con ricotta salata rallada y algunas hojas de albahaca.
7. Hornear de nuevo durante unos minutos, hasta que el queso esté ligeramente dorado.
8. Servir inmediatamente.

Curiosidades

Este plato toma su nombre de la ópera “Norma” del compositor Vincenzo Bellini. Se dice que se llamó así por los elogios, del tipo “es una verdadera Norma”, referidos a la bondad del plato, comparable a la ópera del célebre catanés. La receta original prevé el uso de la berenjena, del tomate fresco, de la ricotta salata y de la albahaca, ingredientes sencillos pero llenos de sabor.