Brochetas de calamares

Preparar brochetas de calamares es una excelente manera de disfrutar este molusco de forma simple y deliciosa. Aquí tienes la receta para unas brochetas a la parrilla con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de calamares limpios
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• Jugo de limón
• Rodajas de limón para servir
• Palillos o brochetas de madera (remojadas en agua durante al menos 30 minutos)

Preparación

1. Comienza limpiando los calamares si no lo están ya. Retira el interior, la piel exterior y los tentáculos, y luego corta los tubos de los calamares en rodajas de aproximadamente 1-2 cm (si prefieres pueden quedar enteros si no son demasiado grandes).
2. Prepara una marinada mezclando en un bol el aceite de oliva virgen extra con el ajo picado, el perejil fresco, sal, pimienta y un poco de jugo de limón.
3. Coloca los calamares en la marinada y déjalos reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
4. Mientras tanto, prepara la parrilla para que esté bien caliente.
5. Enfila los calamares en las brochetas (si son rodajas, unos cuantos trozos por brocheta; si has dejado los calamares enteros, uno por brocheta).
6. Cocina las brochetas en la parrilla caliente, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante unos 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos a punto.
7. Una vez cocidos, sirve inmediatamente las brochetas con unas rodajas de limón al lado para que los comensales puedan exprimirlas sobre los calamares a su gusto.

Curiosidades

Los calamares son muy apreciados en la cocina mediterránea y pueden prepararse de diversas maneras. Las brochetas, en particular, ofrecen una excelente exposición al calor que permite que los calamares se cocinen de forma uniforme y rápida, preservando su ternura si no se cocinan demasiado tiempo. Recuerda que una cocción excesiva puede hacerlos gomosos.

¡Buen provecho!