Buñuelos de yogur

Aquí tienes la receta de los buñuelos de yogur, con un pequeño toque italiano que nunca está de más. Estos buñuelos son suaves y ligeros, ideales para una merienda o un desayuno agradable.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 2 huevos
• 250 g de yogur griego (o normal, si prefieres)
• 50 g de azúcar granulado
• 1 sobre de levadura en polvo para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (para dar un toque italiano de frescura)
• Aceite para freír (puedes utilizar un aceite de semillas adecuado para freír)

Preparación

1. En un bol grande, tamiza la harina y la levadura. Esto ayudará a evitar grumos y a que la mezcla quede más suave.
2. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade al yogur la ralladura de limón y un pizca de sal, y mezcla bien.
4. Incorpora la mezcla de yogur al compuesto de huevos y azúcar, removiendo con delicadeza.
5. Añade la harina tamizada con la levadura, mezclando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
6. Calienta abundante aceite en una sartén de bordes altos y, cuando esté caliente, toma porciones de masa con una cuchara y viértelas en el aceite.
7. Fríe los buñuelos hasta que estén dorados por ambos lados. Recuerda darles la vuelta a mitad de cocción para asegurarte de que estén bien cocidos de manera uniforme.
8. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Sírvelos calientes, espolvoreados opcionalmente con azúcar glas o acompañados de mermelada.

Curiosidades

Los buñuelos son una preparación muy versátil y extendida por toda Italia, con variantes regionales que incluyen la adición de ingredientes locales como pasas, manzana o incluso ricotta. Los buñuelos de yogur son una versión más moderna y ligera. En Italia, los buñuelos se asocian a menudo con la celebración del Carnaval, pero son perfectos en cualquier época del año.