Calamarata con ragú de pez espada

La calamarata con ragú de pez espada es un plato delicioso que une la pasta típicamente napolitana a un sabroso ragú de mar. Aquí te explicamos cómo prepararla con un toque a la italiana:

Ingredientes

• 320 g de pasta tipo calamarata
• 300 g de pez espada, cortado en cubitos
• 200 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo enteros. Deja dorar durante unos instantes sin quemarlos.
2. Añade los cubitos de pez espada y dóralos por todos los lados a fuego vivo hasta que estén ligeramente dorados.
3. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego alto.
4. Una vez evaporado el vino, añade los tomates cherry cortados por la mitad. Ajusta de sal y pimienta y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta obtener un ragú denso y sabroso.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la calamarata respetando los tiempos indicados en el paquete para una cocción al dente.
6. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el ragú de pez espada, mezclando con cuidado para que se integren los sabores.
7. Sirve en los platos y decora con perejil fresco picado.

Curiosidades

La calamarata recibe su nombre por el parecido de sus anillos con los de los calamares, y es perfecta para retener salsas y condimentos, especialmente los de pescado, realzando su sabor.

Este plato es una magnífica representación de la cocina mediterránea y de su capacidad para unir los sabores del mar con la tradición de la pasta italiana. ¡Buen provecho!