Calamarata salmón y patatas

La calamarata con salmón y patatas es un plato refinado y sabroso que une la frescura del pescado a la consistencia suave de las patatas, todo amalgamado con la pasta, generalmente los calamarata, que recuerdan en la forma a los anillos de calamares. Aquí te explicamos cómo preparar este plato delicioso.

Ingredientes

• 320 g de pasta tipo calamarata
• 200 g de salmón fresco
• 2 patatas medianas
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco seco c.s.
• Caldo de pescado (opcional)

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición abundante agua salada en una olla para cocer la pasta.
2. Pelar las patatas y cortarlas en cubitos bastante pequeños, de modo que puedan cocerse rápidamente y de manera uniforme.
3. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo machacado. Deja dorar y luego retira el ajo.
4. Añade los cubitos de patata en la sartén y déjalos dorar ligeramente, luego agrega un poco de caldo de pescado o agua para ayudar a su cocción sin que se sequen demasiado.
5. Mientras tanto, corta el salmón en cubitos y resérvalo.
6. Cuando las patatas estén casi cocidas, añade el salmón en la sartén. Deja cocer durante unos minutos y flamea con un chorrito de vino blanco. Deja evaporar el alcohol y continúa la cocción hasta que el salmón esté bien cocido, procurando no secar demasiado la salsa.
7. Cuece la calamarata en el agua hirviendo siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
8. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el condimento de salmón y patatas. Saltea la pasta al fuego para que se integren bien los ingredientes.
9. Rectifica de sal y pimienta, y si lo deseas, añade un poco de perejil fresco picado para aportar frescura al plato.

Mezcla bien y sirve caliente. Si lo prefieres, también puedes rallar un poco de ralladura de limón para un toque aromático extra.

Curiosidades

La pasta calamarata debe su nombre a la forma que recuerda a los anillos de calamares. Es especialmente popular en Campania y combina perfectamente con salsas a base de pescado o mariscos.

¡Buen provecho!