Canelones de crespelle

Los canelones de crespelle son un delicioso plato que une la sabrosidad de los canelones a la ligereza de las crespelle, una versión italiana de los crepes. Aquí la receta:

Ingredientes

• Para las crespelle:
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche
  • 120 g de harina
  • Una pizca de sal
• Para el relleno:
  • 500 g de ricotta
  • 150 g de espinacas cocidas y escurridas
  • Sal y pimienta c.s.
  • Nuez moscada c.s.
  • 50 g de parmesano rallado
• Para la bechamel:
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 500 ml de leche
  • Sal y nuez moscada c.s.
• Para completar:
  • Salsa de tomate c.s.
  • parmesano rallado para gratinar

Preparación

1. Comienza preparando las crespelle mezclando los huevos con la leche, la harina y una pizca de sal. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
2. Calienta una sartén antiadherente y vierte un poco de masa, inclinando la sartén para distribuirla de manera uniforme. Cocina durante 1-2 minutos por cada lado hasta que se dore y reserva las crespelle.
3. Para el relleno, mezcla la ricotta con las espinacas cocidas y escurridas, añade sal, pimienta, nuez moscada y el parmesano. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Para la bechamel, derrite la mantequilla en una olla, incorpora la harina y mezcla rápidamente. Añade la leche caliente poco a poco, removiendo continuamente para evitar grumos. Condimenta con sal y nuez moscada y cocina hasta que espese.
5. Rellena las crespelle con el relleno de ricotta y espinacas, enróllalas para formar los canelones y colócalos en una bandeja para horno.
6. Cubre los canelones con la salsa de tomate y la bechamel, espolvorea con parmesano rallado y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-30 minutos hasta que estén bien gratinados.

Curiosidades

Los canelones son un clásico de la cocina italiana, y gracias al uso de las crespelle en lugar de las clásicas láminas de pasta, este plato se vuelve más ligero y refinado, sin perder sabor ni textura.

Aquí tienes una deliciosa variante italiana de un plato tradicional. ¡Buen provecho!