Canelones de ricotta y espinacas

Los canelones de ricotta y espinacas son un plato clásico de la cocina italiana, rico y sabroso. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 12 canelones (listos para usar o para cocinar según la marca)
• 500 g de ricotta de oveja
• 300 g de espinacas (frescas o congeladas)
• 100 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 500 ml de salsa de tomate
• 250 ml de bechamel
• Mantequilla c.s.

Preparación

1. Si utilizas espinacas frescas, lávalas y cuécelas en poca agua durante unos minutos. Si utilizas espinacas congeladas, déjalas descongelar y escúrrelas bien del exceso de agua.
2. En un bol, mezcla la ricotta con el huevo, el parmesano rallado, una ralladura de nuez moscada, sal y pimienta.
3. Añade las espinacas a la ricotta y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Toma los canelones y rellénalos con la mezcla de ricotta y espinacas utilizando una cucharita o una manga pastelera.
5. En una fuente para horno, extiende una capa fina de salsa de tomate y coloca los canelones rellenos uno al lado del otro.
6. Cubre los canelones con el resto de la salsa de tomate y distribuye uniformemente la bechamel por encima.
7. Añade algunos trocitos de mantequilla sobre la superficie y espolvorea con más parmesano rallado.
8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.

Para darle un toque más italiano a un plato ya nuestro, podrías considerar el uso de ricotta de oveja de alta calidad y de espinacas frescas recogidas posiblemente el mismo día.

Curiosidades

Los canelones son un tipo de pasta típico de Italia y son especialmente apreciados por su formato que permite rellenarlos con los más variados rellenos. La versión con ricotta y espinacas es una de las más tradicionales y valoradas por su simplicidad y su sabor delicado.