Cannelloni de ricotta, jamón cocido y fontina

Los cannelloni con ricotta, jamón cocido y fontina son un primer plato sustancioso y delicioso, ideal para un almuerzo familiar o para ocasiones especiales. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 12 cannelloni ya listos o pasta fresca para cannelloni
• 250 g de ricotta
• 150 g de jamón cocido
• 100 g de fontina
• 50 g de parmigiano rallado
• 1 huevo
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla c.s. para la fuente
• Bechamel (500 ml de leche, 50 g de harina, 50 g de mantequilla, nuez moscada, sal)
• Salsa de tomate (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la bechamel: en una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina tamizada y mezcla rápidamente durante unos minutos para crear un roux. Luego, vierte poco a poco la leche caliente, continuando removiendo para evitar grumos. Añade sal y nuez moscada al gusto y cocina hasta que la bechamel espese. Reserva.

2. En un bol, mezcla la ricotta con el huevo, una pizca de sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada.

3. Corta el jamón cocido y la fontina en daditos pequeños e incorpóralos a la mezcla de ricotta, removiendo bien.

4. Añade la mitad del parmigiano rallado y mezcla de nuevo.

5. Toma los cannelloni y, usando una manga pastelera o una cucharita, rellénalos con la mezcla de ricotta, jamón y fontina.

6. Unta con mantequilla una fuente para horno y coloca en el fondo una fina capa de bechamel o, si prefieres, de salsa de tomate.

7. Coloca los cannelloni rellenos uno al lado del otro en la fuente, luego cúbrelos con el resto de la bechamel. Espolvorea con el parmigiano restante.

8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, hasta que los cannelloni estén dorados y la superficie bien gratinada.

9. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Si prefieres un toque más italiano, puedes incorporar en tu receta hierbas aromáticas como albahaca fresca picada dentro del relleno, para dar un aroma más mediterráneo al plato.

Curiosidades

Los cannelloni son un clásico de la cocina italiana, a menudo servidos durante las fiestas y ocasiones especiales. Según la tradición, la pasta para los cannelloni se preparaba en casa, se extendía y se cortaba en cuadrados grandes que luego se enrollaban alrededor del relleno.