Casarecce con pesto a la siciliana

Las casarecce con pesto a la siciliana son un plato delicioso que mezcla sabores típicos de la isla. Aquí te explicamos cómo se prepara:

Ingredientes

• 400g de casarecce
• 250g de tomates cherry
• 100g de almendras peladas
• 1 manojo de albahaca fresca
• 50g de pecorino siciliano rallado
• 2 dientes de ajo
• Sal c/n.
• Pimienta c/n.
• Aceite de oliva virgen extra c/n.

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla de agua con sal y cocina las casarecce siguiendo las indicaciones del paquete para obtener una pasta al dente.
2. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, añade las almendras peladas, los dientes de ajo, los tomates cherry lavados y cortados por la mitad, un buen manojo de albahaca, sal y pimienta al gusto.
3. Tritura todo hasta obtener una crema no demasiado fina, luego transfiérela a un bol y añade el pecorino siciliano rallado, mezclando para integrar el condimento.
4. Una vez que la pasta esté lista, escúrrela conservando un poco del agua de cocción.
5. Vierte las casarecce en una sartén grande, añade el pesto a la siciliana y, si es necesario, un poco de agua de cocción para hacer el condimento más cremoso.
6. Saltea la pasta con el condimento durante unos minutos a fuego bajo, para que los sabores se integren bien.
7. Sirve bien caliente, añadiendo a gusto unas hojitas de albahaca fresca y una pizca de pecorino para decorar.

Curiosidades

El pesto a la siciliana se diferencia del genovés por la adición de tomates y almendras, que sustituyen a los piñones, y por el uso del pecorino en lugar del parmesano, reflejando la afinidad de la cocina siciliana con sabores más intensos y mediterráneos.

¡Buen provecho! Y si necesitas información sobre cómo maridar un vino o un acompañamiento, ¡pregunta sin problema!