Casarecce con pesto de pistachos

Las Casarecce con Pesto de Pistachos son un plato sabroso que une la rusticidad de la pasta con la riqueza de los pistachos. Aquí te explicamos cómo preparar la receta:

Ingredientes para el Pesto de Pistachos:

• 150 g de pistachos pelados y sin sal
• 50 g de parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de albahaca fresca
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto.

Ingredientes para la Pasta:

• 400 g de casarecce u otro tipo de pasta corta

Preparación

1. Si los pistachos no están ya pelados, sumérgelos durante un minuto en agua hirviendo y luego retira la piel exterior.

2. En una batidora o con un mortero, tritura finamente los pistachos junto con el ajo, la albahaca lavada y seca, una pizca de sal y pimienta.

3. Añade el parmesano y continúa trabajando la mezcla añadiendo poco a poco el aceite de oliva virgen extra, hasta obtener una crema homogénea.

4. Ajusta de sal si es necesario y reserva el pesto.

5. Lleva a ebullición una olla con abundante agua salada para la pasta.

6. Cocina las casarecce al dente según las instrucciones del paquete.

7. Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción.

8. Vierte las casarecce en un bol grande y mezcla con el pesto de pistacho, añadiendo un poco del agua de cocción para obtener una crema más fluida si es necesario.

9. Sirve las casarecce con pesto de pistacho inmediatamente.

Adorna cada plato con una espolvoreada adicional de parmesano y pistachos triturados para un toque de color y crunch adicional. Este plato trae los sabores de Sicilia directamente a tu cocina, ofreciendo una comida que es al mismo tiempo reconfortante y gourmet. ¡Buen provecho!