Cavatappi con crema de pimientos

Cavatappi con Crema de Pimientos es un plato delicioso que resalta los sabores dulces y asados de los pimientos. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 350 g de cavatappi u otra pasta corta
• 2 pimientos rojos grandes
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 150 ml de nata para cocinar o leche evaporada para una versión más ligera
• 1 puñado de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano u otro queso duro rallado, para servir

Preparación de la Crema de Pimientos:

1. Lave y corte los pimientos por la mitad, retire las semillas y los filamentos internos.

2. Ase los pimientos en el horno precalentado a 220 °C, con la piel hacia arriba, hasta que se ennegrezca y se desprenda fácilmente. El tiempo de cocción será de unos 15-20 minutos.

3. Coloque los pimientos en una bolsa de plástico o cúbralos con un paño húmedo durante unos minutos, luego pélelos.

4. Triture los pimientos en una batidora con la cebolla cruda picada, el ajo, la nata, la albahaca, sal y pimienta hasta obtener una crema suave. Si es necesario, añada un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.

5. Transfiera la crema a una sartén grande y caliéntela a fuego medio-bajo.

Cocción de la Pasta:

1. Cueza los cavatappi en abundante agua con sal hasta que estén al dente.

2. Escurra la pasta y reserve unas cucharadas del agua de cocción.

Finalización:

1. Mezcle los cavatappi con la crema de pimientos, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que el plato quede más cremoso.

2. Sirva inmediatamente los cavatappi con crema de pimientos, espolvoreando con queso rallado, más albahaca fresca picada y un poco de pimienta fresca si se desea.

Este plato se distingue por la dulzura natural de los pimientos rojos y por la cremosidad de la salsa que combina perfectamente con la espiral de los cavatappi. ¡Buen provecho!