Cavatelli con panceta y calabaza

Los cavatelli con panceta y calabaza son un encantador plato otoñal que abraza los sabores de la estación. Aquí está la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 400 g de cavatelli (si no los tienes, puedes utilizar otro tipo de pasta corta)
• 200 g de calabaza ya limpia y cortada en cubitos
• 150 g de panceta ahumada en cubitos
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado para decorar
• Una ramita de romero (opcional)

Preparación

1. Comenzar llevando a ebullición una olla con abundante agua salada para la pasta.
2. En una sartén grande, calentar un hilo de aceite de oliva virgen extra y sofreír la cebolla picada finamente hasta que se vuelva transparente.
3. Añadir los cubitos de calabaza a la sartén y cocinar durante unos 10 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Si tienes la ramita de romero, puedes añadirla en esta fase para aromatizar.
4. Añade la panceta ahumada y deja dorar bien hasta que se vuelva crujiente.
5. Mientras tanto, cocina los cavatelli en el agua hirviendo siguiendo los tiempos indicados en el paquete, hasta que estén al dente.
6. Escurrir los cavatelli conservando un poco del agua de cocción y verterlos en la sartén con la calabaza y la panceta.
7. Mezclar bien sobre el fuego para amalgamar los sabores, añadiendo un poco del agua de cocción de la pasta si es necesario para que todo quede más cremoso.
8. Probar y ajustar de sal y pimienta según el gusto personal.
9. Servir los cavatelli bien calientes y espolvorear con parmesano rallado antes de llevar a la mesa.

¡Buen provecho!

Curiosidades

Los cavatelli son un tipo de pasta originaria del sur de Italia, en particular de la región de Molise. Se conocen también en otras regiones con nombres diferentes y pueden elaborarse tanto con sémola de trigo duro como con harina de trigo blando.