Cavatelli hechos en casa con salsa de pimientos

Esta es la receta para preparar unos deliciosos cavatelli hechos en casa con una salsa de pimientos.

Ingredientes para los Cavatelli:

• 400 g de sémola de trigo duro
• 200 ml de agua tibia (cantidad aproximada, puede variar según la absorción de la harina)
• Sal c.s.

Ingredientes para la Salsa de Pimientos:

• 2 pimientos grandes (rojos o amarillos, o también uno de cada color)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de azúcar (opcional)
• Albahaca fresca o orégano seco para añadir aroma

Preparación de los Cavatelli:

1. Vierte la sémola sobre una tabla de amasar y forma un volcán. Añade una pizca de sal y, poco a poco, vierte el agua tibia.
2. Comienza a amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea y lisa, que no se pegue a las manos. Si es necesario, añade más agua o harina.
3. Deja reposar la masa cubierta con un paño durante unos 30 minutos.
4. Toma la masa y córtala en trozos pequeños que trabajarás uno a uno, formando unos cilindros largos de aproximadamente un centímetro de diámetro.
5. Corta los cilindros en trocitos de unos 2 cm de longitud.
6. Utiliza el borde de un cuchillo o la punta de los dedos para arrastrar cada trocito de pasta sobre una superficie plana, de modo que obtengas la típica forma cóncava de los cavatelli. También se pueden utilizar utensilios específicos para dar forma a los cavatelli.
7. Coloca los cavatelli sobre una bandeja enharinada mientras procedes con el resto de la masa.

Preparación de la Salsa de Pimientos:

1. Lava los pimientos, retira el tallo, las membranas internas y las semillas, luego córtalos en tiras o en cubitos.
2. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo hasta dorarlo, luego retíralo.
3. Añade los pimientos en la sartén y déjalos dorar durante unos minutos.
4. Baja el fuego, tapa y deja cocer durante unos 20-30 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos. Añade una pizca de azúcar si quieres reducir la acidez.
5. Salpimienta al gusto y añade albahaca u orégano para perfumar la salsa.

Cocción y Montaje:

1. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los cavatelli durante unos 5-7 minutos o hasta que suban a la superficie.
2. Escurre los cavatelli y transfiérelos a la sartén con la salsa de pimientos.
3. Saltéalos juntos durante unos minutos, para que se impregnen bien de sabor.
4. Sirve caliente con un espolvoreado de queso rallado, si lo deseas.

Curiosidades

Los cavatelli son un formato de pasta típico del sur de Italia, en particular de Puglia y Basilicata. Tradicionalmente no contienen huevos y tienen una forma que recuerda a pequeñas conchas vacías, que marida perfectamente con salsas a base de verduras o legumbres.