Cavatelli con salchicha y flores de calabaza

Los cavatelli con salchicha y flores de calabaza son un plato sabroso y colorido que combina la delicadeza de las flores de calabaza con el sabor intenso de la salchicha. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 400 g de cavatelli frescos (o secos si no tienes los frescos)
• 200 g de salchicha
• 200 g de flores de calabaza
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Pecorino romano rallado (opcional)
• Un puñado de albahaca o perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

1. Limpia las flores de calabaza quitando el pistilo interno y córtalas en tiras no demasiado finas.
2. En una sartén grande, sofríe el ajo picado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, añade la salchicha desmenuzada y dórala bien.
3. Desglasa la salchicha con el vino blanco y deja evaporar a fuego medio-alto.
4. Añade las flores de calabaza a la salchicha y cocina un par de minutos, hasta que se hayan marchitado. Ajusta de sal y pimienta.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina los cavatelli siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
6. Escurre los cavatelli al dente y transfiérelos a la sartén con la salchicha y las flores de calabaza.
7. Saltea todo a fuego medio un par de minutos, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario, para crear una cremita que una el condimento con los cavatelli.
8. Si lo deseas, añade un poco de pecorino romano rallado y mezcla bien.
9. Sirve los cavatelli y decora con albahaca o perejil picado.

Curiosidades

Las flores de calabaza son un ingrediente típico de la cocina italiana, especialmente usadas en la cocina romana. Se prestan a múltiples preparaciones: pueden rellenarse, freírse o añadirse crudas en ensaladas o pasta, como en este plato, donde su sabor delicado contrasta agradablemente con la rusticidad de la salchicha.