Chicche con salmón y flores de calabacín

El plato “Chicche con salmón y flores de calabacín” es un delicioso connubio de sabores ligeros y refinados. Esta es una variante de la italianísima pasta con calabacines y salmón, pero enriquecida por la presencia de las flores de calabacín.

Ingredientes

• 300 g de chicche de patata (pequeños ñoquis)
• 200 g de salmón ahumado
• 6-8 flores de calabacín
• 2 calabacines medianos
• 1 chalota
• 200 ml de nata para cocinar o nata fresca líquida
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Un manojo de eneldo fresco (opcional)
• Ralladura de 1 limón ecológico (para un toque de frescura)

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines y las flores de calabacín con delicadeza. Corta los calabacines en rodajas o en cubitos pequeños, y las flores de calabacín en tiras finas, eliminando posibles pistilos o partes internas duras.

2. Pica finamente la chalota y dórala en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Añade los calabacines y saltea todo durante unos minutos hasta que los calabacines empiecen a ablandarse.

3. Corta el salmón ahumado en tiras finas y añádelo a los calabacines, dejando que se impregnen de sabor durante un par de minutos. Añade ahora la ralladura de limón y las flores de calabacín, procurando no sobrecocinarlas. Mezcla con delicadeza.

4. Vierte la nata en la sartén, salpimentando al gusto. Deja cocer a fuego lento para que la salsa espese ligeramente.

5. Mientras tanto, cuece los chicche de patata en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del paquete; suelen estar listos cuando suben a la superficie.

6. Escurre los chicche y transfiérelos a la sartén con el condimento de salmón y calabacines. Saltea todo junto durante unos minutos para que los sabores se integren bien.

7. Sirve inmediatamente, decorando con el eneldo fresco picado y un poco más de pimienta, si se desea.

Curiosidades

¿Sabes que la flor de calabacín es muy apreciada en la cocina italiana? No solo puede rellenarse y freírse, sino que también es un excelente ingrediente para enriquecer primeros platos con su dulzor y ternura. ¡Recuerda utilizarla siempre fresquísima para disfrutar al máximo de su sabor delicado!