Conchas integrales con calabacines y curry

Las conchas integrales con calabacines y curry son un plato delicioso y fácil de preparar. Si estás listo, veamos juntos los ingredientes y el procedimiento para realizarlo.

Ingredientes

• 320 g de conchas integrales
• 2-3 calabacines medianos
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Sal y pimienta c.s.
• Guindilla (opcional)
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo a hervir abundante agua en una olla para cocer la pasta. Una vez que el agua alcance el hervor, añade sal e incorpora las conchas integrales. Cocina siguiendo los tiempos indicados en el paquete, para que queden al dente.

2. Mientras tanto, lava y corta los calabacines en rodajas o en cubitos, como prefieras.

3. Toma una sartén y sofríe suavemente el diente de ajo en el aceite de oliva virgen extra. Si te gusta un toque picante, puedes añadir también guindilla.

4. Retira el ajo y añade los calabacines en la sartén. Déjalos cocer a fuego medio durante unos 5-8 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y tiernos.

5. Espolvorea la cucharadita de curry sobre los calabacines y mezcla bien, dejando tostar las especias durante un minuto para realzar su sabor.

6. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela reservando un poco de agua de cocción. Añade las conchas integrales en la sartén con los calabacines y mezcla bien para condimentar la pasta con la salsa de curry y calabacines. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para que la salsa quede más cremosa.

7. Ajusta de sal y pimienta a tu gusto y, si lo deseas, puedes completar con parmesano rallado antes de servir.

Curiosidades

El curry es una mezcla de especias originaria del sur de Asia. Se utiliza mucho en la cocina india y en otras partes del mundo para enriquecer platos con sabor y aroma. Aunque no es una especia tradicionalmente italiana, se emplea para añadir un toque exótico a platos más simples como pasta y verduras.

¡Buen provecho!