Conchiglioni rellenos al horno con ricotta y tomate

Los conchiglioni rellenos al horno con ricotta y tomate son un clásico de la cocina italiana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de conchiglioni (grandes formatos de pasta adecuados para ser rellenados)
• 500 g de ricotta
• 400 g de passata de tomate
• 100 g de parmigiano rallado
• 1 huevo
• Albahaca fresca
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Comenzamos preparando el relleno: en un bol, mezcla la ricotta con el huevo, añade aproximadamente la mitad del Parmigiano rallado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener un compuesto homogéneo. Para un toque extra, puedes añadir albahaca picada finamente.
3. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina los conchiglioni durante aproximadamente la mitad del tiempo indicado en el paquete: deben quedar muy al dente porque continuarán la cocción en el horno. Escúrrelos y ten cuidado de no romperlos, luego enjuágalos bajo agua fría para detener la cocción.
4. Unge con mantequilla una bandeja para horno o rocíala con aceite de oliva virgen extra y extiende encima la mitad de la passata de tomate.
5. Toma cada conchiglione, rellénalo con el compuesto de ricotta y colócalos progresivamente en la bandeja.
6. Una vez rellenados todos los conchiglioni, cúbrelos con el resto de la passata de tomate y espolvorea con el Parmigiano restante.
7. Hornea los conchiglioni y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que la superficie aparezca dorada y gratinada.
8. Al finalizar la cocción, deja reposar los conchiglioni unos minutos antes de servirlos, decorando con hojas de albahaca fresca para un toque de color y sabor.

Curiosidades

Los conchiglioni son perfectos para ser rellenados gracias a su forma similar a conchas grandes, que les permite retener bien el relleno. Tradicionalmente, los conchiglioni rellenos se preparan con una variedad de rellenos, como por ejemplo espinacas y ricotta o carne picada, pero la versión con ricotta y tomate sigue siendo una de las más queridas por su simplicidad y su sabor fresco y ligero.