Conchiglioni rellenos de setas

Los conchiglioni rellenos de setas son un primer plato sabroso y sustancioso, adecuado para ocasiones especiales o para una cena abundante. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 250 g de conchiglioni (pasta grande en forma de concha)
• 500 g de setas mixtas (frescas o congeladas)
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 250 g de ricotta
• 100 g de parmesano rallado
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua salada y cocina los conchiglioni al dente, siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez cocidos, enfríalos bajo agua corriente y déjalos secar sobre un paño limpio.

2. Mientras tanto, limpia las setas eliminando posibles residuos de tierra. Si usas setas frescas, córtalas en trocitos. Si usas setas congeladas, ponlas en la sartén sin descongelarlas.

3. En una sartén, sofríe un diente de ajo en el aceite y luego añade las setas cortadas. Saltea las setas hasta que estén doradas, luego añade perejil picado, sal y pimienta.

4. En un bol, une la ricotta con la mitad del parmesano rallado hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpora las setas salteadas (retirando previamente el ajo) y mezcla bien.

5. Toma los conchiglioni y rellénalos uno a uno con el relleno de setas y ricotta.

6. En una fuente para horno, vierte la nata para cocinar para crear una capa que acogerá los conchiglioni rellenos. Coloca los conchiglioni en la fuente, luego espolvoréalos con la nata restante y el parmesano rallado restante.

7. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Sirve los conchiglioni calientes, quizás acompañados de una buena ensalada fresca como guarnición.

Curiosidades

Las setas son ingredientes versátiles que combinan muy bien con la pasta al horno, especialmente en formatos grandes como los conchiglioni que permiten rellenarlos generosamente. En los platos vegetarianos representan una fuente de sabor y textura que puede recordar a la de la carne, haciéndolos particularmente satisfactorios.