Copos de nieve de mortadela y pistacho

Aquí tienes la receta para preparar unos deliciosos Copos de nieve con mortadela y pistacho, un plato que combina sabores típicos italianos con un toque gourmet.

Ingredientes

• 300 g de pasta tipo copos de nieve (o pasta de hojaldre si no encuentras esa específica)
• 150 g de mortadela cortada en lonchas finas
• 100 g de pistachos sin sal
• 200 g de ricotta fresca
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo (para pintar la pasta)

Preparación

1. Comienza tostando ligeramente los pistachos en una sartén antiadherente durante 2-3 minutos. Déjalos enfriar y luego tritúralos finamente.
2. En un bol, mezcla la ricotta con los pistachos triturados, una pizca de sal y pimienta al gusto.
3. Estira la pasta para copos de nieve sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Si estás utilizando la pasta de hojaldre, córtala en cuadrados de aproximadamente 10 cm de lado.
4. Toma una loncha de mortadela y córtala del mismo tamaño que la pasta.
5. Coloca una cucharadita de relleno de ricotta y pistachos en el centro de cada cuadrado de pasta, y cubre con la loncha de mortadela.
6. Cierra la pasta formando un triángulo, o séllala bien por los lados si estás usando la forma de copos de nieve, presionando los bordes para sellar el relleno.
7. Bate el huevo en un bol pequeño y pinta cada copo con el huevo batido.
8. Precalienta el horno a 200 °C y coloca los copos en una bandeja forrada con papel de horno.
9. Hornea los copos de nieve durante unos 15-20 minutos o hasta que la pasta esté dorada y crujiente.
10. Deja enfriar durante unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El copo de nieve con mortadela y pistacho es una variante sabrosa de los clásicos rustici italianos. La combinación de la dulzura suave de la mortadela con el carácter intenso del pistacho crea un equilibrio de sabores muy apreciado. Este aperitivo es perfecto para un aperitivo o como entrante en una cena con amigos.

¡Buen provecho!