Crema de garbanzos

Aquí tienes una receta para una crema de garbanzos, sencilla y sabrosa.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos (deshidratados o en lata)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco)
• 1 litro de caldo vegetal
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: parmesano rallado para decorar

Preparación

1. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
2. Añade los garbanzos cocidos y déjalos que se impregnen de sabor durante unos minutos con el sofrito, removiendo de vez en cuando.
3. Vierte el caldo vegetal en la olla hasta cubrir los garbanzos, añade la ramita de romero y lleva a ebullición.
4. Reduce el fuego y deja que todo hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los garbanzos se impregnen bien de sabor.
5. Retira la ramita de romero y tritura la crema con una batidora de mano hasta obtener una textura suave y cremosa. Si la crema está demasiado espesa, puedes añadir más caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.
6. Prueba y ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
7. Sirve la crema caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, una pizca de parmesano rallado.

Curiosidades

La crema de garbanzos es un plato de orígenes humildes, ligado a la tradición campesina. Los garbanzos han sido durante mucho tiempo un ingrediente importante en la alimentación mediterránea por su alto valor nutritivo y su versatilidad. A veces, para enriquecer aún más el plato, algunas variantes de la receta incluyen también la adición de picatostes de pan casero tostados o un chorrito de nata para una mayor cremosidad.