Crema de zanahorias

La crema de zanahorias es un plato simple, nutritivo y reconfortante, perfecto para una noche fresca o como inicio de una comida. Aquí está la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 500 g de zanahorias
• 1 patata de tamaño mediano
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo vegetal
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo tomillo o romero)
• parmesano rallado (opcional, para servir)
• Nata fresca o yogur griego (opcional, para servir)

Preparación

1. Limpia las zanahorias, pélelas y córtalas en rodajas. Pela la patata y córtala en cubitos.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo. En una olla grande, calienta un hilo de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan translúcidos.
3. Añade las zanahorias y las patatas a la olla, dejando que se impregnen de sabor durante unos minutos.
4. Vierte el caldo vegetal en la olla hasta cubrir las verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento hasta que las zanahorias y las patatas estén tiernas, lo que tardará unos 20-30 minutos.
5. Cuando las verduras estén cocidas, apaga el fuego. Utiliza una batidora de inmersión para reducir todo a una crema suave. Si la crema resulta demasiado espesa, puedes añadir un poco de caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.
6. Prueba y ajusta de sal y pimienta, y añade opcionalmente las hierbas aromáticas picadas.
7. Sirve la crema caliente, con un hilo de aceite crudo, una espolvoreada de parmesano y, si lo prefieres, una cucharada de nata o yogur griego para que quede aún más cremosa.

**### Curiosidades ** En Italia, es común servir la crema o vellutada de verduras con crotones de pan tostado o con parmesano. Además, se puede enriquecer con un toque de color y un sabor picante añadiendo una pizca de pimentón o con un chorrito de pesto para un aroma fresco y genovés. ¡Buen provecho!