Crepes de ricotta y espinacas

Las crepes con ricotta y espinacas son un delicioso plato que une la delicadeza de las crepes con la frescura del relleno de ricotta y espinacas. A continuación te explicamos cómo prepararlas, con un toque totalmente italiano en la receta.

Ingredientes

• Para las crepes:

  • 250 ml de leche
  • 100 g de harina
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla para cocinar las crepes

• Para el relleno:

  • 500 g de espinacas frescas (o 250 g si están congeladas)
  • 250 g de ricotta
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada (opcional)
  • Parmigiano rallado para espolvorear

Preparación

1. Preparación de las crepes:

   • Bate los huevos en un bol, añade la sal y mezcla bien.
   • Tamiza la harina en un bol aparte y comienza a añadir la leche poco a poco para evitar grumos.
   • Une la mezcla de huevos con la de harina y leche, removiendo hasta obtener una masa líquida suave y homogénea.
   • Deja reposar la masa en el frigorífico durante unos 30 minutos.
   • Calienta una sartén antiadherente de tamaño mediano y añade un trocito de mantequilla para que las crepes no se peguen.
   • Vierte un cucharón de masa e inclina la sartén para distribuir uniformemente la mezcla.
   • Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado o hasta que la crepe adquiera un color dorado. Repite hasta agotar la masa.

2. Preparación del relleno de ricotta y espinacas:

   • Limpia y lava bien las espinacas, luego hiérvelas en agua ligeramente salada durante unos minutos. Si utilizas espinacas congeladas, sigue las instrucciones del envase para calentarlas.
   • Exprime bien las espinacas para eliminar todo el agua y pícalas de forma gruesa.
   • En un bol, mezcla las espinacas con la ricotta. Ajusta de sal y pimienta y añade un poco de nuez moscada si lo prefieres.

3. Rellenar las crepes:

   • Distribuye el relleno de ricotta y espinacas sobre la mitad de las crepes, espolvorea con parmigiano rallado y luego cierra las crepes en forma de pañuelo o enróllalas.
   • Coloca las crepes en una bandeja de horno ligeramente enmantecada.
   • Puedes añadir sobre la superficie un poco de bechamel y más parmigiano rallado si deseas gratinarlas en el horno durante unos minutos.

Ya están listas unas crepes de ricotta y espinacas deliciosas y con un sabor genuino italiano. Si lo deseas, puedes acompañar el plato con una salsa de tomate ligera para añadir un toque extra de sabor.

¡Buen provecho!