Crespelle con jamón, brie y nueces

Las crespelle con jamón, brie y nueces son un plato rico en sabores y texturas, perfecto para un almuerzo sabroso o una cena elegante. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• Para las crespelle:

  • 125 g de harina 00
  • 250 ml de leche
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla, la necesaria para cocinar las crespelle

• Para el relleno:

  • 100 g de jamón crudo, cortado fino
  • 150 g de brie
  • 60 g de nueces, picadas toscamente
  • Sal, si es necesario
  • Pimienta negra, al gusto

• Para gratinar (opcional):

  • Bechamel, la necesaria
  • Parmesano rallado, al gusto

Preparación

1. Comienza preparando la masa para las crespelle mezclando la harina con los huevos, añade luego gradualmente la leche para evitar la formación de grumos. Añade una pizca de sal y deja reposar la masa durante unos 30 minutos.

2. Calienta una sartén antiadherente (preferiblemente para crespelle) y úntala ligeramente con mantequilla. Vierte un cucharón de masa y distribúyela por toda la superficie inclinando la sartén. Cocina durante unos 1-2 minutos por lado, luego retira la crespella y repite el proceso hasta agotar la masa.

3. Prepara el relleno cortando el brie en lonchas finas y picando el jamón y las nueces, si es necesario.

4. Toma una crespella, coloca sobre ella algunas lonchas de brie, un poco de jamón y un puñado de nueces picadas. Si lo deseas, sazona ligeramente con sal y pimienta.

5. Enrolla la crespella rellena sobre sí misma o dóblala en forma de cartera, y colócala en una fuente de horno previamente untada con mantequilla.

6. (Opcional) Si quieres gratinar las crespelle, prepara una bechamel ligera y viértela sobre las crespelle rellenas en la fuente. Espolvorea con un poco de parmesano rallado.

7. Hornea en horno precalentado a 200 °C durante 10-15 minutos, o hasta que la superficie se dore y quede crujiente.

8. Sirve las crespelle bien calientes, quizás con una ensalada fresca de guarnición.

Curiosidades

En Italia, la crespella se considera el equivalente de la famosa crêpe francesa y se presta a numerosas variantes saladas y dulces. La tradición quiere que cada familia tenga su receta secreta para las crespelle, que se transmite de generación en generación.