Crespelle con speck, radicchio y fontina

¡Estoy feliz de ayudarte con la receta de las crespelle con speck, radicchio y fontina! Aquí te explico cómo preparar este plato, que une sabores italianos auténticos de una manera elegante e invitante.

Ingredientes

• Para las crespelle:

  • 100 g de harina
  • 2 huevos
  • 300 ml de leche
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla para engrasar

• Para el relleno:

  • 150 g de speck en lonchas finas
  • 200 g de radicchio rojo
  • 200 g de fontina

• Para la bechamel:

  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 500 ml de leche
  • Sal y nuez moscada al gusto

Preparación

1. Para las crespelle, bate los huevos en un bol grande, añade el sal y la harina poco a poco, alternándola con la leche, hasta obtener una masa líquida suave y sin grumos. Déjala reposar durante unos 30 minutos.
2. Mientras tanto, prepara el relleno. Corta el radicchio en tiras finas y la fontina en cubitos. Saltéalos brevemente en una sartén con un chorrito de aceite, añadiendo el speck hacia el final de la cocción para que no se endurezca demasiado.
3. Prepara una bechamel disolviendo la mantequilla en un cazo, añadiendo la harina y removiendo hasta que se dore. Añade la leche caliente gradualmente, continuando removiendo para evitar la formación de grumos. Condimenta con sal y nuez moscada y cocina hasta que espese.
4. Cocina las crespelle en una sartén ligeramente engrasada con mantequilla, vertiendo un cucharón de masa líquida y distribuyéndola hasta cubrir el fondo de la sartén. Cuécelas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas.
5. Monta las crespelle colocando en el centro de cada una un poco de relleno de speck, radicchio y fontina, y una cucharada de bechamel. Enróllalas o dóblalas sobre sí mismas.
6. Coloca las crespelle en una bandeja para horno, cúbrelas con más bechamel y espolvorea con un poco de fontina rallada.
7. Hornea a 180 °C durante unos 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Curiosidades

Las crespelle (o crepes) son una preparación muy versátil en la cocina italiana y francesa. Se pueden rellenar de mil maneras, dulces o saladas, y el plato que has elegido es especial por la combinación de sabores dulces-amargos del radicchio y dulce-salados del speck y la fontina, convirtiéndolo en un plato rico y sabroso.

¡Buen provecho!