Crespelle integrales con verduras mixtas y feta

Aquí tienes una receta saludable y deliciosa para unas crepelle integrales con verduras mixtas y feta. Esta versión incluye un toque italiano en el sabor y en el método de preparación.

Ingredientes para las crepelle:

• 100 g de harina integral
• 2 huevos
• 300 ml de leche
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra, lo necesario para engrasar la sartén

Ingredientes para el relleno:

• 200 g de verduras mixtas (calabacines, pimientos, espinacas, etc.)
• 150 g de feta
• Sal y pimienta, lo necesario
• Hierbas aromáticas (albahaca, tomillo u orégano), al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para saltear las verduras

Preparación

1. En un recipiente adecuado, mezcla la harina integral con los huevos, añadiendo gradualmente la leche para evitar la formación de grumos. Añade una pizca de sal y deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
2. Mientras tanto, lava y corta las verduras en trozos pequeños y saltéalas ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, salpimentando al gusto. Si lo deseas, puedes añadir hierbas aromáticas para enriquecer el sabor.
3. Desmenuza el feta y únelo a las verduras cocidas, dejando que la mezcla se temple.
4. Calienta una sartén antiadherente y engrasa la superficie con un poco de aceite. Vierte un cucharón de masa para crepelle e inclina la sartén para distribuirla uniformemente. Cocina hasta que se dore, luego voltea la crepelle y cocina el otro lado. Repite con toda la masa.
5. Rellena cada crepelle con la mezcla de verduras y feta, luego enrolla o dobla en forma de cartera.
6. Sirve calientes, quizás con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo o, si lo prefieres, complementa el plato con una salsa de tomate ligeramente especiada.

Curiosidades

Las crepelle, en la cocina italiana, son similares a los crêpes franceses y pueden servirse tanto en versión dulce como salada. La versión integral propuesta aquí ofrece un mayor aporte de fibra y un sabor ligeramente más rústico en comparación con las crepelle hechas con harina blanca.

¡Buen provecho y experimenta con las verduras de temporada para variaciones siempre nuevas y deliciosas!