Crespelle rellenas al horno

Las crespelle son un plato muy versátil que se presta a muchos rellenos. Aquí tienes una receta italiana para las crespelle rellenas al horno:

Ingredientes

• 125 g de harina
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• Sal, al gusto
• Aceite de oliva para engrasar la sartén
• 250 g de ricotta
• 100 g de espinacas hervidas y escurridas
• 50 g de parmesano rallado
• Nuez moscada, al gusto
• 200 ml de bechamel
• 100 g de mozzarella cortada en cubitos
• Sal y pimienta, al gusto

Preparación

1. Comienza preparando la masa para las crespelle mezclando la harina, la leche, los huevos y una pizca de sal en un bol. La masa debe tener la consistencia de una pasta fluida. Déjala reposar durante unos 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la ricotta con las espinacas hervidas y escurridas, el parmesano, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Ajusta el condimento según tu gusto.

3. Engrasa ligeramente una sartén antiadherente con aceite de oliva y, cuando esté caliente, vierte un cucharón de masa, inclinando la sartén para distribuirla uniformemente. Cocina la crespella durante 1-2 minutos por lado o hasta que se doren ligeramente. Repite el proceso hasta agotar la masa.

4. Toma una crespella, añade una cucharada de relleno en el centro y distribúyela a lo largo de la crespella, luego enróllala. Coloca las crespelle rellenas en una fuente para horno previamente engrasada.

5. Vierte la bechamel sobre las crespelle, luego distribuye la mozzarella en cubitos sobre la superficie.

6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

7. Sirve las crespelle bien calientes.

Curiosidades

Las crespelle son una variante italiana de las crêpes francesas y pueden prepararse de muchas formas, tanto dulces como saladas. La versión al horno con ricotta y espinacas es un clásico que combina la ligereza de las crespelle con el placer de un gratinado crujiente y dorado. Para un toque aún más italiano, prueba a añadir un poco de jamón cocido en tiras al relleno.