Crumble de Calabaza y Manzanas

17/11/2023

El crumble de calabaza y manzanas es un postre otoñal delicioso y reconfortante. Aquí te explicamos cómo preparar este plato.

Ingredientes

300 g de harina tipo 00
200 g de mantequilla fría en cubitos
150 g de azúcar
1 huevo
1 yema
1 pizca de sal
1/2 sobre de levadura para repostería
600 g de calabaza limpia
2 manzanas
100 g de azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo
Ralladura de 1 limón
1 pizca de nuez moscada

Preparación

Comienza preparando la masa quebrada desmenuzada mezclando la harina con la mantequilla fría hasta obtener una mezcla granulosa. Luego añade el azúcar, el huevo, la yema, una pizca de sal y la levadura. Integra todo sin trabajarlo demasiado y forma una masa, luego envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Para el relleno, cuece la calabaza en el horno o hiérvela hasta que esté tierna, luego aplástala con un tenedor hasta obtener un puré. Añade la canela, la ralladura de limón y la nuez moscada, mezclando bien.
Pela las manzanas, retira los corazones y córtalas en cubitos bastante pequeños. En una sartén, cuece los cubitos de manzana con el azúcar moreno hasta que se caramelicen ligeramente.
Saca la masa del frigorífico y extiende dos tercios sobre una bandeja forrada con papel de horno, creando bordes elevados.
Coloca una capa de puré de calabaza sobre la base de la masa, seguida de una capa de manzanas caramelizadas.
Con la masa restante, desmigájala por encima del relleno para formar la capa superior.
Hornea el crumble a 180 °C durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
Deja enfriar completamente antes de servir.

¿Lo sabías?

El crumble, también llamado crumble en inglés, es un tipo de postre caracterizado por su cobertura “desmenuzada”. En esta versión, la combinación de calabaza y manzanas está inspirada en los sabores otoñales y es un perfecto ejemplo de cómo se pueden crear variaciones nuevas y sabrosas a partir de una simple base de masa quebrada.